Sencha jest zdecydowanie najpopularniejszą herbatą w Japonii i stanowi większość w  lokalnej produkcji. Ta wysokiej jakości herbata została zerwana wiosną i lekko parzona przed zwijaniem. Po zaparzeniu struktura drobnych liści staje się wyraźnie widoczna. Napar ma połyskującą, ciemnozieloną barwę, w zależność od formy zaparzenia. Pod względem smaku ta Sencha jest wyraźnie łagodniejsza niż jej konkurenci. Dzięki przyjemnie delikatnej nucie słodyczy herbata ta jest szczególnie polecana do wrażliwych kubków smakowych.