Kawa Maragogype pochodzi z regionu Jinotega. Rosnie na wysokości 1500 m. na ziemi wulkanicznej i jest uprawiana na małych plantacjach. Prawdziwi miłośnicy kawy i eksperci oceniają Nikaraguę za jednego z najlepszych producentów wysokiej jakości kawy. W regionach górskich tylko dojrzałe ziarna kawy są ręcznie zbierane nawet do ośmiu razy. Jest to konieczne, ponieważ nie wszystkie owoce dojrzewają w tym samym czasie; przeciwnie, na jednym krzewie znajdują się kwiaty, zielone owoce i dojrzałe czerwone owoce. Większość Nicaragui znajduje się wokół doliny przecinającej cały kraj, którego południowa część jest uważana za obszar trzęsień ziemi z powodu wulkanicznej działalności. Aktywne wulkany, tworzące łańcuch, milkną częściowo niedaleko dużego jeziora w południowo-wschodniej Nikaragui obok Zatoki Fonseca na granicy z Gwatemalą.

Na nieprzeciętną jakość kawy natrafiliśmy dzięki wybitnej pracy magisterskiej „Nikaragua Maragogype". Napar nie ma żadnego porównania do meksykańskiego Maragogype. Ostra i prawie kremowa kawa z Nikaragui sprzedawana jest głównie japońskim i amerykańskm miłośnikom kawy. Po tej stronie świata ta kawa zyskuje uznanie wśród najlepszych znawców.