Herbaty Pu-Erh, których liście są po procesie fermentacji ponownie nawilżone w celu umożliwienia dalszej fermentacji, są nazywane herbatami pofermentacjnymi. Istnieją różne metody wynikające z kilkusetletnich tradycji. Po wytworzeniu herbaty są przechowywane w chłodnej piwnicy lub zakopane w ziemi przez okres od jednego do kilku lat. Nasza jakość jest najbardziej popularna i najlepiej sprzedawana na całym świecie. Liść sinensis, w kolorze od jasno- do ciemnobrązowego rozwija silny, ostro ziemisty smak, a w zależności od czasu parzenia, smak staje się bardziej drzewny i ziemisty. Napar ma barwę ciemnej czerwieni.