Ta herbata pochodzi z Shizuoka - górskich zboczy Fujiyamy, gdzie jest produkowana połowa japońskiej herbaty. Sencha jest zbierana jesienią. Łodygi i połamane kawałki są usuwane ręcznie. Sencha oznacza "parzona herbata". Ta herbata jest starannie przetworzona i lekko parzona przed suszeniem. Liść jest bardzo drobny i ma delikatną strukturę. Napar ma oliwkowy, zielony kolor. Smak jest wyraźny, idealny dla tych, którzy lubią mocne zielone herbaty.